Il est difficile de se démarquer dans un monde saturé par les offres culinaires. C’est pourquoi, des chefs misent sur le mono : mono-produit, mono-concept, mono-ingrédient. Le phénomène mono Candice Alvarez, consultante NellyRodi, explique ce phénomène. Le mono n’est pas nouveau, la pâtisserie a déjà
Gourmand et bon à la fois, Ce sandwich japonais à base de pain de mie ultramoelleux est la dernière star de la street food. Il fait fureur sur les réseaux sociaux et aux nouveaux comptoirs gourmands qui le revisitent ou le déclinent en version traditionnelle.
Sardines confites, tarama à la poutargue, rillette thaïes… Notre sélection healthy et gourmande pour enchanter l’été. CHOUETTES RILLETTES Quand la plus belle maison de charcuterie de Paris s’associe avec le chef étoilé William Ledeuil, les rillettes traditionnelles se réinventent en version au poulet, cuites longuement
Pour se distinguer, cette pâtisserie doit associer une pâte feuilletée aérée et croustillante et une crème pâtissière fondante. Notre sélection des 5 meilleurs millefeuilles dont notre cadeau à la fin de l’article ! Pierre Hermé Intitulé le 2 000 feuille, le millefeuille de Pierre Hermé
Partout dans le monde, des étoilés se réapproprient ce condiment issu de la fermentation d’entrailles de poisson, omniprésent dans la Rome antique. Exhausteur de goût, antigaspi et bon pour la digestion, il est aussi accessible au grand public. « Garum Lupus, le condiment des champions
On y vient pour voir et être vu. Ici, tout est pensé comme une « expérience à vivre » : et tant pis si on ne garde aucun souvenir de son assiette. C’est spectaculinaire ! Le chef Jean Imbert vient de décrocher une étoile au
Découvrez ces établissements intelligemment bruyants, où l’on mange autant avec le palais qu’avec les oreilles… Pizza aux fines tranches de thon cru, shiso, aïoli et truffe, ou tacos joufflus à la sauce bulgogi… Dans la salle à manger tamisée du nouveau restaurant Akira Back, niché
Trouver un serveur pour payer l’addition prend en moyenne 15 minutes. Au détriment d’une commande supplémentaire ou du pourboire. Christine de Wendel, a lancé avec l’un des fondateurs de Big Mamma, ce système pour faciliter la vie des restaurateurs et de leurs clients. Nous sommes
Dissimulés derrière une armoire ou un miroir sans tain, accessibles grâce à un mot de passe ou à un code secret… après les « speakeasy », bars semi clandestins qui ont essaimé dans toute la France, les restaurants jouant la carte de la confidentialité se
Plonger dans la saumure carotte et choux, fabriquer son propre miso… Dopée par le confinement et le souci anti-gaspi, la technique de la lacto-fermentation séduit une communauté d’amateurs et de chefs étoilés, qui partagent leurs découvertes gustatives. Sur le plan de travail, des couteaux, des
