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Le mot de la semaine va vous enchanter cet été…

La nouvelle obsession des chefs français.

À leur carte, on a vu tour à tour mis à l’honneur le miso, le sésame, le yuzu, le combava … Voici désormais les chefs français fous de mélilot ! Cette plante aux notes de vanille et de fève tonka a l’avantage de pousser le long de nos chemins. Et durant l’été, il n’est pas rare de sentir son parfum en se promenant. Ses graines comme ses fleurs séchées sont parfaites pour la pâtisserie chez Fripon, nouvelle adresse parisienne, où le mélilot répond à la courge, mais que bien des professionnels glissent aussi dans des recettes salées : sauces, jus et autres condiments …

MADAME FIGARO, 25 février 2022